Cave Thou à Pau (64)

Frédéric Thou, fidèle partenaire de Bertinerie depuis 2002

Parmi les meilleurs commerces de bouche de la ville, la Cave Thou est une adresse incontournable dans les Halles de Pau. Frédéric Thou déguste tous les jours, en quête des meilleures « pépites » pour ses clients les plus exigeants.
Parmi les sélections de Frédéric THOU, on trouve des grands noms comme des petits vins sympas et toujours à des prix abordables.

Grands amateurs de BERTINERIE, Frédéric Thou et son équipe ont dégusté:

– Château HAUT BERTINERIE Grand Vin Rouge 2016

– BIB de 3L ESPRIT PUR SAUVIGNON Blanc 2019

Voici leurs commentaires:

Château HAUT BERTINERIE GRAND VIN ROUGE 2016 :

« Au nez les arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac apportés par l’assemblage Merlot / Cabernet Sauvignon ainsi que l’élevage très bien maitrisé, viennent se confirmer en bouche: tannins riches, soyeux, longs et onctueux, contribuent à cette élégance typique des grands Bordeaux, dans la continuité fidèle des millésimes précédents.
Encore une belle réussite ! » F. Thou

ESPRIT PUR SAUVIGNON BLANC 2019 existe désormais en BIB de 3L

« L’Esprit Pur Sauvignon de BERTINERIE est un vin de plaisir très équilibré entre la fraîcheur et la gourmandise. Vif et charnu, arômes de fruits blancs et floraux, belle longueur en bouche font de ce vin un accord idéal avec des fruits de mer, poissons grillés. Il est également un excellent vin d’apéritif, c’est pour cela que j’ai sélectionné ce BIB de 3L  car il est très rare de trouver une telle qualité 100 % Sauvignon accessible en BIB de 3 L. » F. Thou

Ch. HAUT BERTINERIE

GRAND VIN ROUGE 2016 

REJOINT LA SELECTION DES GRANDS NOMS CHEZ

La plus célèbre épicerie fine d’Allemagne fondée en 1700

Emission spéciale Coté Château N°14 Spécial Blaye en Côtes de Bordeaux :

C’est ce lundi 24 Février à 20H15 sur France 3 NOA.

Merci à Jean Pierre Stahl et Sébastien Delalot, réalisateurs.

Et parmi ces belles histoires de famille, il y a celle d’Eric Bantegnies, vigneron depuis plus de 30 ans à Cubnezais qui exploite avec son frère Frantz un vignoble en lyre (75% en rouge à dominante cabernet sauvignon et 25% de blanc avec exclusivement du sauvignon)… « Ce pied de vigne est dédoublé, divisé en deux bras, de façon à avoir un double palissage et à décupler la surface foliaire active, et en même temps on va aussi décupler le volume de cep de vigne par hectare, c’est une des alternatives aux très fortes densités de plantation, et donc on va augmenter sensiblement la qualité des raisins. »

Avec Mickaël Rouyer, Eric Bantegnies va nous dévoiler son chai aux 450 barriques de rouge : « ce sont les 2019 qui ont été mis en barriques au mois de décembre, puisqu’on a remonté les 2018 après 12 mois d’élevage, le grand vin est élevé en barriques neuves, des barriques de chêne français, durant une durée de 12 mois à peu près, le 2e vin est élevé en barriques d’un an et la cuvée plus classique traditionnelle en barriques de 2 ans d’âge. Chaque parcelle est élevée séparément dans des lots de barriques différents. On a 25 parcelles à peu près et à la fin on va se retrouver avec 75 lots de taille différente et de volume différents. »

Et de déguster à la barrique : « ici ce sont des merlots qui ont une quarantaine d’années, et qui sont produits sur une parcelle d’argilo-calcaire exposée plein sud, qui est une des très bonnes parcelles de la maison… » Eric et Frantz Bantegnies produisent à l’année 400 000 bouteilles à l’année dont 35 à 40% de 1er vin. 80% est commercialisé à l’export (Europe du Nord, Asie, Amérique du Nord) et 20% en France. Un peu plus loin, tous deux dégustent une barrique de malbec « ah là ça sent le cassis, on dirait de la crème de cassis de Bourgogne. »Le malbec est un cépage accessoire dans l’appellation Blaye, qui rentre chez nous à hauteur de 5 à 10% , à Bordeaux et Blaye, on a assemblé depuis la nuit des temps plusieurs cépages, ce n’est pas par hasard, c’est parce qu’il y a une complémentarité entre eux, donc le malbec va apporter une petite touche qui va nous permettre, non pas d’atteindre la perfection mais presque, en tout cas d’atteindre l’équilibre idéal comme à chaque fois que l’on travaille sur nos assemblages » 

Eric Bantegnies château Haut-Bertinerie.

CHÂTEAU HAUT BERTINERIE
GRAND VIN Blanc 2018
– La vie au Château : Mise en Bouteilles –

Après vinification et élevage en barriques neuves, le
GRAND VIN du Château HAUT BERTINERIE Blanc 2018 vient d’être mis en bouteilles.

   
Fermentation alcoolique en barriques neuves : Du 10 au 30 Sept. 2018
Elevage sur lies fines avec bâtonnages : Début Oct. 2018 au 10 Juillet 2019
Cette lente oxygénation au fil des mois, à travers le bois apporte une plus grande richesse aromatique et facilite l’extraction des polysaccharides prisonniers des lies fines.
Au fil des mois, le vin se bonifie, plus charnu, il gagne en structure et développe des arômes plus complexes.
Léger collage avant mise en bouteilles : 10 Juillet 2019
Mise en bouteilles au Château : le 2 Août 2019

Cadence maximale de 1000 blles / heures par tête de bouchage

Les bouteilles sont teintées et les box sont filmés en noir
pour protéger le vin de la lumière.
Elles reposent désormais dans nos caves souterraines.Cadence maximale de 1000 blles / h par tête de bouchage.

Château HAUT BERTINERIE
GRAND VIN blanc 2018
100% Sauvignon Blanc

« Ce cru réuni toutes les qualités des grands vins blancs de garde. Nez de miel et d’acacia, la fraîcheur des arômes de pamplemousse et d’ananas souligne une belle concentration. La finale est ample, grasse et équilibrée. »
Accords mets & vin : Apéritif, foie gras, poissons fins, homards, st Jacques et
viandes blanches.

Bonne dégustation…