Château HAUT BERTINERIE Dans le Magazine des Cavistes et Sommeliers Hiver 2020

BERTINERIE partenaire historique des Cavistes et Sommeliers

(Exemplaire à la demande)

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Le Château HAUT BERTINERIE présent sur les plus belles tables et parmi les plus belles caves de France, soutient l’édition Contact Pro Hiver 2020.

 

Le Château BERTINERIE Sur France 3 Noa

Emission spéciale Coté Château N°14 Spécial Blaye en Côtes de Bordeaux :

C’est ce lundi 24 Février à 20H15 sur France 3 NOA.

Merci à Jean Pierre Stahl et Sébastien Delalot, réalisateurs.

 

Et parmi ces belles histoires de famille, il y a celle d’Eric Bantegnies, vigneron depuis plus de 30 ans à Cubnezais qui exploite avec son frère Frantz un vignoble en lyre (75% en rouge à dominante cabernet sauvignon et 25% de blanc avec exclusivement du sauvignon)… « Ce pied de vigne est dédoublé, divisé en deux bras, de façon à avoir un double palissage et à décupler la surface foliaire active, et en même temps on va aussi décupler le volume de cep de vigne par hectare, c’est une des alternatives aux très fortes densités de plantation, et donc on va augmenter sensiblement la qualité des raisins. »

Avec Mickaël Rouyer, Eric Bantegnies va nous dévoiler son chai aux 450 barriques de rouge : « ce sont les 2019 qui ont été mis en barriques au mois de décembre, puisqu’on a remonté les 2018 après 12 mois d’élevage, le grand vin est élevé en barriques neuves, des barriques de chêne français, durant une durée de 12 mois à peu près, le 2e vin est élevé en barriques d’un an et la cuvée plus classique traditionnelle en barriques de 2 ans d’âge. Chaque parcelle est élevée séparément dans des lots de barriques différents. On a 25 parcelles à peu près et à la fin on va se retrouver avec 75 lots de taille différente et de volume différents. »

 

Et de déguster à la barrique : « ici ce sont des merlots qui ont une quarantaine d’années, et qui sont produits sur une parcelle d’argilo-calcaire exposée plein sud, qui est une des très bonnes parcelles de la maison… » Eric et Frantz Bantegnies produisent à l’année 400 000 bouteilles à l’année dont 35 à 40% de 1er vin. 80% est commercialisé à l’export (Europe du Nord, Asie, Amérique du Nord) et 20% en France. Un peu plus loin, tous deux dégustent une barrique de malbec « ah là ça sent le cassis, on dirait de la crème de cassis de Bourgogne. »Le malbec est un cépage accessoire dans l’appellation Blaye, qui rentre chez nous à hauteur de 5 à 10% , à Bordeaux et Blaye, on a assemblé depuis la nuit des temps plusieurs cépages, ce n’est pas par hasard, c’est parce qu’il y a une complémentarité entre eux, donc le malbec va apporter une petite touche qui va nous permettre, non pas d’atteindre la perfection mais presque, en tout cas d’atteindre l’équilibre idéal comme à chaque fois que l’on travaille sur nos assemblages » 

Eric Bantegnies château Haut-Bertinerie.

DEGUSTATION GRAND CERCLE DES VINS DE BORDEAUX

SALLE OCEANIE HALL 4 – ETAGE 1

LUNDI 10 FEVRIER DE 10H A 16H

Venez déguster les vins du Château HAUT BERTINERIE en rouge 2016 et blanc 2018 à la dégustation du Grand Cercle des Vins de Bordeaux.

Demandez vos invitation à l’adresse: theo@bertinerie.com

Au plaisir de vous y voir!

 

 

Mise en bouteilles château Haut Bertinerie Grand Vin blanc 2018

CHÂTEAU HAUT BERTINERIE
GRAND VIN Blanc 2018
– La vie au Château : Mise en Bouteilles –

Après vinification et élevage en barriques neuves, le
GRAND VIN du Château HAUT BERTINERIE Blanc 2018 vient d’être mis en bouteilles.

   
Fermentation alcoolique en barriques neuves : Du 10 au 30 Sept. 2018
Elevage sur lies fines avec bâtonnages : Début Oct. 2018 au 10 Juillet 2019
Cette lente oxygénation au fil des mois, à travers le bois apporte une plus grande richesse aromatique et facilite l’extraction des polysaccharides prisonniers des lies fines.
Au fil des mois, le vin se bonifie, plus charnu, il gagne en structure et développe des arômes plus complexes.
Léger collage avant mise en bouteilles : 10 Juillet 2019
Mise en bouteilles au Château : le 2 Août 2019

Cadence maximale de 1000 blles / heures par tête de bouchage

Les bouteilles sont teintées et les box sont filmés en noir
pour protéger le vin de la lumière.
Elles reposent désormais dans nos caves souterraines.Cadence maximale de 1000 blles / h par tête de bouchage.


Château HAUT BERTINERIE
GRAND VIN blanc 2018
100% Sauvignon Blanc

« Ce cru réuni toutes les qualités des grands vins blancs de garde. Nez de miel et d’acacia, la fraîcheur des arômes de pamplemousse et d’ananas souligne une belle concentration. La finale est ample, grasse et équilibrée. »
Accords mets & vin : Apéritif, foie gras, poissons fins, homards, st Jacques et
viandes blanches.

Bonne dégustation…

MÉDAILLE D’OR CONCOURS MONDIAL DU SAUVIGNON 2019

BEST SAUVIGNON BLANC OF THE WORLD 2019

Cette année, 26 nationalités participaient au concours mondial du Sauvignon.
65 dégustateurs spécialistes et professionnels du vin du monde entier,
au total, seulement une centaine de médailles d’or décernées, parmi elles :
Château BERTINERIE Grande Cuvée blanc 2018

Commentaire :

Château BERTINERIE Grande Cuvée 2018
100% Sauvignon

« Arômes de cassis, de feuilles de menthe et de pêche blanche, finement boisé. Deux caractéristiques rares dans un vin blanc sont ici réunies : une grande fraîcheur aromatique équilibrée par une belle longueur en bouche.

S’accorde parfaitement avec un ceviche, un tartare de poisson, une côte de veau basse température et bien sûr, un plateau de fruits de mer. »

Palmarès BERTINERIE concours des Sauvignon du monde

PRIMEURS 2018

PRIMEURS 2018
BELLES RÉCOMPENSES à savourer ENSEMBLE !!

Markus DEL MONEGO : Meilleur sommelier du monde en 1998

 

 

James SUCKLING : Top 3 des critiques en vin monde

ESPRIT DE CH. BERTINERIE BLANC 2017 – TERRE DE VINS

TERRE de VINS
Esprit de Château BERTINERIE Blanc 2017
La nouvelle cuvée déjà récompensée

Dans son dernier numéro (n°58 mars/avril 2019), le magazine Terre de Vins propose une rubrique spéciale : « Le meilleur des vins blancs », dans laquelle il commente notre nouvelle cuvée Esprit de Château BERTINERIE blanc 2017.

Présentée début janvier à nos clients professionnels du Trad France, la qualité de ce blanc 100%Sauvignon, issu de nos jeunes vignes n’a pas perdu son temps pour déjà construire sa réputation.
Prix de revente caviste moyen : 10,50 € TTC

Esprit de Château BERTINERIE Blanc 2017
15,5/20

« Nez délicat sur le zeste de citron et l’iris.
L’attaque est très suave pour un 100% Sauvignon.
BERTINERIE excelle sur les rouges comme sur les blancs.
Ce benjamin (de la gamme) donne la couleur.
C’est l’école de la souplesse, de la maturité et de l’équilibre. »

Accords :
Des couteux à la plancha.

JAMES SUCKLING – Ch. HAUT BERTINERIE GRAND VIN ROUGE 2016

 

Ancien responsable de Wine Spectator Europe, James Suckling est aujourd’hui un des critiques en vin les plus suivi au monde.
Il nous fait le plaisir de partager son commentaire sur
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin Rouge 2016
auquel il a attribué 90 points /100.

 

 

Notre Traduction :

« Arômes de Merlot dominants avec des notes de cerise et prune mures en attaque, tanins très élégants et belle continuité soyeuse sur le palais.
Construit tout en douceur sur une structure moyenne-haute balancée par une belle fraîcheur. Très bien équilibré et facilement accessible.
Assemblage de 60% Merlot et 40% Cabernet Sauvignon.
Prêt à déguster ou à garder »

ELEVAGE EN BARRIQUES, LES ROUGES 2018

ELEVAGE EN BARRIQUES
LES ROUGES 2018

 

Dès la fin des fermentations malolactiques, chaque cuvée commence son élevage en barriques c’est donc en Décembre que cette étape importante démarre.

 

A BERTINERIE, le chai à barriques se trouve en sous-sol. Cette remarquable cave voutée d’une capacité d’environ 1000 barriques, permet des conditions d’élevage idéales.

Fin Novembre, Eric et Frantz BANTEGNIES, ainsi que leur œnologue conseil Hervé ROMAT font une sélection parcellaire pour chaque cuvée.

Chaque parcelle sera élevée séparément dans des qualités de barriques correspondantes à leur potentiel respectif :
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin rouge : 12 mois en barriques neuves
Château BERTINERIE Grande Cuvée : 12 mois en barriques de 1 an
Esprit de Château BERTINERIE : 9 mois en barriques de 2 ans

Ensuite, les barriques seront revendues à de petits Châteaux.

 

Les effets de l’élevage en barriques :

– Micro oxygénation du vin à travers le bois qui permet de développer une structure plus complexe et une plus grande finesse tanique.
– Précipitation plus rapide des lies les plus indésirables au fond des barriques qui seront séparées du vin fin grâce aux soutirages successifs.
– Au bout de 6 mois, les « bonnes lies » restant dans le vin seront bâtonnées afin d’extraire le glycérol naturel prisonnier des lies fines grâce à l’échange d’oxygène. Ce qui donnera plus de charnu en « milieu de bouche » et de longueur en « fin de bouche ».
– La capacité d’oxygénation des barriques doit correspondre à la richesse tanique de chaque vin, ainsi aucun risque de déséquilibre entre les tanins du vin et les tanins du bois (barriques neuves pour Grand Vin etc…).

 

Après l’élevage en barriques des 3 cuvées, ces dernières poursuivront leur affinage en cuves encore quelques mois avant l’assemblage final puis collage et mise en bouteilles.

A BERTINERIE, nous travaillons avec différents tonneliers, chacun apportera une typicité différente favorisant une plus grande complexité pour chaque vin.

Préparation des barriques neuves pour le Grand Vin
Comme dans de nombreux grands domaines, nous peignons la partie centrale des barriques avec de la lie de vin : Une coquetterie du maître de chai.

Recueil des lies après soutirage
A chaque soutirage, les barriques seront rincées, égouttées, soufrées puis de nouveau remplies avec le même vin clair pour poursuivre l’élevage.

LE MARCHE AUX VINS – PLAISIR ET PASSION EN TERRES VENDÉENNES

Marché aux Vins
La Roche-sur-Yon – Sables-d’Olonne
« Plaisir & Passion » en Terres Vendéennes

 

 

Meilleur caviste vendéen, c’est en 1992, il y a 26 ans que fut créé le Marché aux Vins à La Roche-sur-Yon.

Le Marché aux Vins se décline en 3 magnifiques caves, à La Roche-sur-Yon, au Château-d’Olonne et aux Sables-d’Olonne. Le fruit de cette réussite : Thierry Loiret le gérant, et ses 12 collaborateurs qui sont tous spécialisés en sommellerie. Ils accueillent leur client avec professionnalisme et de bonne humeur.

Plus de 1000 vins sont référencés, 200 whiskys, 70 rhums et autres spiritueux.
Ils ont créé leur propre école du vin pour leurs clients professionnels et particuliers.

 

Thibaut, Responsable des trois caves, Adèle et Jeremy Cavistes aux Sables-D’Olonne nous font le plaisir de commenter le Château HAUT BERTINERIE Grand Vin rouge 2014 en magnum.

Commentaire de dégustation :

« Robe profonde, cerise noire, encore vive.
Premier nez, notes de fruits rouges confits (cerise, cassis, groseilles, mûres). La belle maturité des grappes à la vendange se fait sentir.
Le second nez est plus complexe, c’est le terroir bordelais qui s’exprime avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices. Légèrement torréfié. Le millésime s’annonce chaleureux. (2014).
A l’attaque, un beau fruit mûr, c’est la gourmandise. La richesse du vin nous emmène vers des notes d’épices douces accompagnées par une belle fraicheur, acidité agréable. Milieu de bouche onctueux, belle persistance aromatique, le vin a encore un beau potentiel devant lui. Structure tannique soyeuse, le travail en barrique neuve est bien maitrisé. »
« Un très beau Bordeaux. »

Accord Mets & Vin

Une belle pièce du boucher, un magret de canard sauce foie gras, un jeune agneau cuit basse température, et pourquoi pas, un dessert au chocolat ?!