CAVE DE VIGNE EN VIN, La passion du vin au bout de la terre, terre de légendes !

C’est en Bretagne, sa terre natale, que Thierry Praud, « baroudeur » dans les Télécoms, a eu l’opportunité, en avril 2013, de reprendre la cave De Vigne en Vin face au joli port d’Audierne non loin de la mythique Pointe du Raz dans le Finistère.

Pour le plaisir des yeux et des papilles, Thierry souhaite vous faire partager sa passion et en guide attentionné vous conseille dans une cave relookée, authentique et intimiste.

Spécialiste en whiskies et rhums du monde, il vous fera voyager autour de ses dégustations permanentes ou à thème et au sein du récent bar à vins & spiritueux ouvert ce printemps 2017.

Il enrichit la cave de ses propres sélections au gré de ses belles rencontres vigneronnes pour vous faire découvrir ses vins coups de cœur, avec ou sans bulles, de toutes les régions viticoles françaises.

Fidèle au Château Bertinerie, Thierry a pris plaisir à découvrir les nouvelles & originales cuvées DES-LYRES et déguster le millésime 2014 du Château Haut-Bertinerie rouge :

Commentaires de dégustation :

« Belle robe couleur mure profonde aux reflets violacés.

Vin de garde, puissant, élégant, soyeux, complexe, ample, aux notes de fruits noirs, épices, légèrement torréfiées, tanins fins, belle longueur prometteuse.

A déguster sur du gibier, les viandes rouges et les fromages de caractère et pourquoi pas un homard à l’armoricaine.

Bonne dégustation ! »

La Vie Au Château – VENDANGE DES SAUVIGNON BLANCS

A BERTINERIE, les premiers Sauvignon ont été récolté à partir du 7 septembre.
Chaque vendangeur est formé pour que le tri des grappes soit minutieux et efficace afin d’écarter toutes les graines pouvant être altérées.

Château BERTINERIE Blanc “Grande Cuvée” est composée de 10% de Sauvignon Gris et 90% de Sauvignon blanc.

Le sauvignon gris apporte beaucoup de gras et de complexité à l’assemblage et demeure plus aromatique que le Semillon.

Cueillette à maturité optimale !

L’excellente maturité des grains bien dorés (grâce à la vigne en Lyre) apportera complexité, gras et charnu, notamment pour le “Grand Vin” du Château Haut BERTINERIE Blanc.

Avant le pressurage, le Sauvignon subit une macération pelliculaire dans son jus.
Cela permet de dissoudre dans le moût les arômes variétaux présents dans la peau des raisins:

Plus grande complexité aromatique, plus de richesse en bouche et potentiel de garde nettement plus long.

Prochaine étape : La vinification des rouges !!

CAVES BOUSQUET, 96 ANS D'EXPERIENCE

Caves Pierre Bousquet
1921 – 2017, 96ans d’expérience

Le vin est une histoire de famille aux Caves Bousquet à Thionville.

“Fondée en 1921 par Pierre-Antoine Bousquet et Anna Nadler-Bousquet, ils ont tout d’abord commencé par embouteiller le vin pour le vendre en vrac.

Cette pratique était courante dans les années 30, mais l’histoire a fait que la chaine d’embouteillage disparue, pour laisser place à une belle cave dans laquelle étaient stockés les vins des différentes régions viticoles françaises.
Ils ont ainsi constitué au fil des années avec leurs enfants et maintenant leur petit-fils Pierre et leur arrière-petite-fille Anne-Cécile une cave pleine de découvertes !
Pierre et Anne-Cécile ont plaisir de faire découvrir à leurs clients un large choix de vins, un conseil d’accord mets et vins, ainsi qu’un service de livraison.”
C’est ainsi que Pierre et Anne-Cécile ont pu déguster et faire découvrir le

Château BERTINERIE Grande Cuvée Rouge 2012

Commentaire de Dégustation

“Robe, belle couleur rouge sombre aux reflets violacés.

Un nez puissant qui nous offre des notes de cassis, myrtille et poivre.


La bouche est dense, puissante et tout en finesse.

Nous vous recommandons le Château BERTINERIE Grande Cuvée 2012 autour d’une belle pièce de bœuf, un beau gibier ou encore un beau plateau de fromages.

Bonne dégustation”

Pierre & Anne Cécile BOUSQUET

 

 

 

 

 

 

 

La Véraison à BERTINERIE

Dernière ligne droite avant la vendange, le taux d’acidité du grain diminue, laissant sa place au sucre. Les tannins migrent dans la pellicule des rouges, et celle des blancs devient translucide. Le raisin est en train de murir !

 

Cabernet Sauvignon avant véraison.

 

Le processus est enclenché, les baies changent de couleur.

 

18 Août : Les grappes ont acquis leur couleur finale, mais poursuivent leur maturation encore pendant 40 jours.

 

A BERTINERIE, les premiers Sauvignons Blancs seront prêts vers le 4 septembre, les premiers Merlots au 15/09, et les Cabernets au 21/09

Amateurs du sécateur, BIENVENUE !!

REGIS & JACQUES MARCON 3 * Michelin

Client BERTINERIE depuis 2002, Monsieur Laurent BLANCHON, chef sommelier de l’établissement, nous fait le privilège de commenter :
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin Blanc 2014.

– Commentaire de dégustation –

“Un vin blanc développant encore des arômes de fruits frais sur les agrumes, et la pêche blanche.

En bouche on retrouve un vin équilibré entre la fraicheur et l’opulence délicate, quintessence des vieilles vignes de Sauvignon Blanc.
Le juste équilibre entre la rondeur et la tension.
La final rappelle les notes perçues au nez avec un vin offrant une belle persistance et de grande qualité.

On pourrait très bien penser le marier à table avec un Saint Pierre rôti au tilleul pour sa chair délicate ou alors, se laisser tenter par quelques fromages de chèvre frais notre région.

Bonne dégustation à tous ! “

Laurent BLANCHON, Chef Sommelier

Restaurant Régis & Jacques Marcon,

Une atmosphère particulière… 

“8 ans déjà que nous avons ouvert cette maison sur la colline, l’ambiance familiale demeure et avec mon fils Jacques et l’équipe nous avons toujours autant de plaisir à cuisiner et à vous servir […].Un petit secret : Demander à visiter la cuisine, vous découvrirez les coulisses, notre travail, et ce sera un réel plaisir d’échanger quelques mots.”

18 Larsiala, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid 04 71 59 93 72 www.regismarcon.fr

Un Été Réussi À Bertinerie

Place aux travaux saisonniers dans le vignoble !! Entre une météo capricieuse et des tâches méthodiques, ON NE S’ENNUIE JAMAIS à BERTINERIE !

La Vigne en Lyre demande une attention particulière, l’ensemble du personnel est donc formé aux tâches spécifiques de la Lyre.

 

Les Relevages

Travail de palissage des rameaux afin d’avoir une excellente aération, donc moins de maladies, une meilleure photosynthèse et une meilleure évapotranspiration du feuillage. Esthétiquement, c’est aussi nettement plus joli !

 

L’Epamprage

Il consiste à couper les rejets sur le tronc, capteurs d’énergies.

 

Objectif Vendange !

Vous l’avez compris, le bon déroulement de ces travaux favorisera une meilleure maturité de nos grappes, en attendant l’heure de la vendange… Les quelques hectares non gelés sont extrêmement prometteurs !

GEL 2017 : Chronique d'une récolte compromise à BERTINERIE

27/04/2017 : Trois épisodes consécutifs de gel ont ravagé le vignoble Bordelais. A BERTINERIE, des pics à -7° ont été relevés aux alentours de 4h00 du matin.

25/05/2017 : Quatrième feuille étalée, très peu de grappes sont présentes.

 

30/05/2017 : Le vignoble fonctionne à deux vitesses.

  • A gauche : Raisin issu d’un contre bourgeon d’une vigne gelée.
  • A droite : Grappe en pleine fleur d’une vigne non gelée.

Les grappes issues des vignes gelées ont un mois de retard, elles ne pourront murir à temps pour la vendange fin septembre.

Un tel phénomène de gel reste rarissime, environ tous les 25 ans. 90% du vignoble est touché, mais nous espérons quand même produire quelques bouteilles de Château BERTINERIE Grande Cuvée et Benjamin. Le Grand Vin du Château HAUT BERTINERIE semble compromis pour ce millésime. A présent, nous allons sauver ce qu’il reste de 2017 et nous concentrer sur 2018 !!

Les 3 pinardiers découvrent la cuvée des lyres rouge 20160

C’est l’histoire de 3 étudiants bordelais devenus amis grâce à une passion commune : le vin.

Les Trois Pinardiers dépoussièrent le métier de caviste traditionnel en vous proposant un service unique en France : le conseil et la livraison rapide de vins et de champagnes dénichés parmi une sélection minutieuse de seulement 50 vins se renouvelant tous les mois !

Nous dénichons tous les mois trois vins « coup de coeur » sélectionnés parmi plus de quarante bouteilles dégustées. Ce travail minutieux nous permet de vous offrir une nouvelle approche du vin : proposer une petite sélection d’une cinquantaine de références se renouvelant chaque mois et vous assurer ainsi la découverte de produits de qualité au meilleur prix.

Nous avons découvert la cuvée « DES – LYRES » du Château BERTINERIE avec son étiquette atypique façon page de journal, cassant les codes de ce qui se fait habituellement à Bordeaux. Cette cuvée étant un clin d’oeil à la technique de viticulture que pratique le domaine donnant des vins merveilleux à découvrir sans hésitation !

Commentaire de dégustation

« Robe rouge rubis foncée, belle brillance.

1er nez intense et agréable d’épice. Arômes de cannelle et de poivre noir. 2ème nez fruits rouges écrasés légèrement acidulé. Un nez aromatique.

En bouche, l’attaque est fraîche, milieu de bouche droit et fruité. Bel équilibre. Finale épicée avec une persistance aromatique longue.

Un vin de caractère de par son côté épicé et sa structure en bouche mais également avec beaucoup de finesse de par son équilibre et sa gourmandise en fruit. Un vin à déguster un peu plus frais (16°C) afin de l’apprécier à son maximum et de laisser s’exprimer le fruit.

Les Trois Pinardiers le dégustent avec un carpaccio de boeuf, accompagné de roquette et de copeaux de parmesan. » – Simon BLANVILAIN

 

1962 – 2017 Chez Yvette, Une institution au cœur d'Arcachon Fidèle ambassadeur du Château BERTINERIE

Fondée en 1962, cette institution Arcachonnaise dirigée par M.DOMINGUEZ propose les huîtres affinées sur ses propres parcs et une sélection de poissons de petite pêche locale, de produits d’exception : homards et langoustes Bretons, pibales, lamproies caviar d’Aquitaine…

Amateur de Grands Vins, M. DOMINGUEZ a constitué depuis de longues années une cave parmi les meilleures du Bassin. Il a la gentillesse de vous faire découvrir le nouveau millésime de la Grande Cuvée du Château BERTINERIE Blanc 2016.

Commentaire de dégustation

« La bouteille bénéficie d’une présentation sobre et très classe, rehaussée par de la dorure à chaud en opposition avec la capsule vieux bronze.

Le vin de couleur claire a un aspect cristallin, mis en valeur par la bouteille transparente.

Dans le verre, un nez frais, légère sensation d’agrumes, pêche de vigne, fruits blancs et amande fraîche.

A l’attaque, il est vif, avec belle longueur en bouche.

Il se présente comme le partenaire idéal pour des accords marins, huîtres d’Arcachon par évidence et promet de belles surprises sur un turbot au beurre blanc. »M. DOMINGUEZ

Dégustation dans le coeur historique de Bordeaux Quartier Saint Pierre

Au pied de la magistrale Porte Cailhau, nous retrouvons notre ami Patrick Cousso, directeur de la cave Art & Vin, véritable référence dans la capitale Girondine.

Atmosphère chaleureuse et compétences du conseil sont au rendez-vous.

Patrick Cousso, a souhaité nous transmettre son « Art Du Savoir Boire », il décrit avec passion le Benjamin du Château Bertinerie Rouge 2014 :

Commentaire de dégustation

« Couleur rouge vif, reflets orangés,

Nez de cerise et groseille.

Souple en attaque, ferme en bouche, notes de cacao.

Un peu séveux, belle longueur, vin élégant.

Les tanins accompagneront très bien une viande grillée ou rôtie » – Patrick COUSSO

Merci à Patrick COUSSO et son équipe pour ce moment réussi…