A BERTINERIE, les premiers Sauvignon ont été récolté à partir du 7 septembre.
Chaque vendangeur est formé pour que le tri des grappes soit minutieux et efficace afin d’écarter toutes les graines pouvant être altérées.
Château BERTINERIE Blanc « Grande Cuvée » est composée de 10% de Sauvignon Gris et 90% de Sauvignon blanc.
Le sauvignon gris apporte beaucoup de gras et de complexité à l’assemblage et demeure plus aromatique que le Semillon.
Cueillette à maturité optimale !
L’excellente maturité des grains bien dorés (grâce à la vigne en Lyre) apportera complexité, gras et charnu, notamment pour le « Grand Vin » du Château Haut BERTINERIE Blanc.
Avant le pressurage, le Sauvignon subit une macération pelliculaire dans son jus.
Cela permet de dissoudre dans le moût les arômes variétaux présents dans la peau des raisins:
Plus grande complexité aromatique, plus de richesse en bouche et potentiel de garde nettement plus long.
Prochaine étape : La vinification des rouges !!
